とよたの給食 | 豊田市学校給食協会

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給食のできるまで


献立作成	物資選定委員会	献立表

		物資発注物資選定委員会が選定した食品を教育委員会が給食協会へ発注し、給食協会から登録業者へ発注します。


出勤時の健康チェック		7:45～8:15　納品された物資の検収


8:15～　調理場に入る前に

「身だしなみのチェック」	「白衣などの使い分け」	「手洗い」


下処理、洗う、切る

「洗う」	「切る」	「機械・器具の点検」


9:00～　調理、煮る、焼く、揚げる、蒸す、和える、温度確認・記録

「煮る」	「焼く」	「揚げる」



「蒸す」	「和える」	「温度確認・記録」



「盛りつけ」


11:20頃～　配送		12:40頃～　給食


14:00～　食器・食缶洗浄	食缶の洗浄・消毒	消毒・保管


動画作成・協力　トヨタ技術会様　ものづくりサポートセンター様

1．各種委員会活動

3．その他の取り組み

●安全衛生委員会
職員の安全と健康を確保し、安全で安心な給食づくりのできる作業環境を形成するため、安全衛生委員会を組織し活動を行っています。

●衛生推進委員会
衛生的で安全な給食を児童生徒に提供することを目的に給食施設・設備・調理・洗浄業務に関する衛生管理の向上に努めます。

　　～主な活動内容～
　　・職場巡視と改善指導
　　・作業環境の測定　
　　・調理作業マニュアルの作成
　　・危機管理体制の検討

2．各種検査の実施
●衛生管理検査
●食器のふきとり検査
●食品細菌検査（食材、調理済み食品）

●納入業者への衛生研修会の実施
●調理技術講習会への参加

「作業環境の測定」

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